Extra Special Bitter

Brouwer:   Wouter

Stijl: Strong Bitter

Klasse:    A

Datum:  4 april 2019

Installatie:   Easybrew 30

De Extra Special Bitter is een premium pale ale. Fruitigheid van Engelse hopsoorten gecombineerd met Caramelsmaken.

14 liter maischwater, PH 5,4 
7,4 liter spoelwater, PH 5,4

3,25 kg – Pale Ale Mout – 7 EBC
0,14 kg – Crystalmout
0,07 kg – Tarwevlokken
0,11 kg – Carafa Special T1 – 900 EBC

Maisch: 62C 40 min – 72C 20 min – 78C 5 min

Kook: 70 min

25 gr Challanger – 7% – 28,7 IBU – Begin kook
12,4 gr E.K. Golding – 5,9% – 4,2 IBU – 10 min
8 gr Fuggle – 5,8% – 0 IBU – Vlam uit

Gist Wyeast 1187 Ringwood Ale(2 pak) – start op 23C

SG na 65 min 1059 (einde maisch)
Spoelen 5,6 liter (gestopt omdat laatste afloop 1010 werd)
SG na spoelen 1047
SG na kook 1067 (aanzienlijk kleine hoeveelheid zorgt voor een een relatief hogere verdamping)

Opmerkingen:

Vergisting binnen 8 uur op gang bij temperatuur 23C daarna 22C

Na 11 dagen stopt de vergisting op SG 1018, 3 dagen coldcrash op 11C (huidige ervaring op 3C).

Alcoholpercentage 4,7%