De eerste keer brouwen is altijd spannend. Bij mij ging het bij de eerste moutstort al verkeerd. Ik had netjes de verhouding van “bouwhulp” aangehouden maar de pap werd erg dik. Daar moest wat van het beoogde spoelwater aan worden toegevoegd om een acceptabel dikte te creëren. Dus ging ik op zoek naar de oplossing en heb die gevonden.
Eigenlijk is die heel simpel! Brouwhulp houdt met heel veel parameters rekening, echter niet met de ruimte tussen de onderkant van de moutkorf en de bodem van de ketel! De liters water die zich daar bevinden doen helemaal niet mee aan “dikte van de pap”.
De afstand tussen de bodem van de ketel en de onderkant van de moutkorf is 7,2 cm. De onderste hoeveelheid maischwater is 7,2 liter. In de afbeelding hierboven noemen ik dat voor het gemak even “Nutteloos water”.
Een beslagdikte is minimaal 2 l water per kg moutstort en maximaal 6 l per kg moutstort. Voor de easybrewinstallatie vind ik 2 a 2,5 l/kg een prima hoeveelheid
De meest optimale verhouding Spoelwater/Maischwater ligt rond de 0,5 bij normale bieren en rond de 0,35 bij zwaardere bieren.
Formule maischwater:
Hoeveelheid maischwater = gewicht moutstort x 2 + 7,2 L
Formule spoelwater:
Hoeveelheid spoelwater = hoeveelheid maischwater x 0,5 (of 0,35 bij zware biersoorten)
In onderstaande voorbeelden
De gebruikte hoeveelheid spoelwater is zoals gezegd afhankelijk van de zwaarte van het bier. In de regel komt het vrij aardig uit. In het voorbeeld van 14 liter maischwater zou 7 liter spoelwater goed zijn. In het voorbeeld van 18 liter maischwater 9 liter spoelwater. Voor zwaardere bieren respectievelijk 5 liter en 6,5 liter.