Brouwer: Wouter
Stijl: Dubbel
Klasse: D
Datum: 1 juni 2018
Installatie: Easybrew 30
Deze Dubbel IPA heeft een relatief laag alcoholpercentage om dubbel te mogen heten. Maar de brouwer bepaalt. De Amerikaanse hopsoorten ook zorgen voor de juiste bitterheid. Spaanse pepers maken de afdronk prikkelend in de keel. Een poging om de heerlijke Jolly Roger van Gulpen na te bootsen.
Batch
Bitterheid (IBU)
Kleur (EBC)
25L
67
27
Begin SG
Eind SG
Alcoholpercentage
1062
1016
6%
Ingredienten/Proces
23 liter maischwater, PH 5,4
13,7 liter spoelwater, PH 5,7
5,76kg – Pale Ale Mout – 7 EBC
1,23kg – Münchenermout – 15EBC
0,4kg – Cara pilsmout – 15EBC
0,29kg – Crystalmout – 130EBC
0,29kg – Aroma 150 – 150EBC
Maisch: 55C 20min – 62C 45 min – 70C 15 min – 78C 2 min
Kook: 90 min
31,3 gr Columbus – 17,9% – 53,6 IBU – Begin kook
20 gr Cascade – 7,5% – 10,3 IBU – 30 min
20 gr Amarillo – 8,9% – 3,2 IBU – 5 min
50 gr Amarillo – 8,9% – 0 IBU – Drooghop
3 gr – Iers mos – 15 min
Gist Fermentis US-05 Safale 22gr (2 pak) – start op 22C
SG na 82 min 1075 (einde maisch)
SG na kook 1062
Opmerkingen:
Drooghoppen met 50gr Amarillo
Na 11 dagen stopt de vergisting op SG 1016, 3 dagen coldcrash op 3C.
Bottelen, suikeroplossing (is 5 gr/L).
Alcoholpercentage 6%